Diabetes mellitus

Diabetes kött

Pin
Send
Share
Send
Send


Köttet i sockersjuka är djurets strippmuskulatur, som används för mat och är en mycket värdefull proteinkälla samt vitaminer. I artikeln kommer vi att analysera vad kött kan ätas med diabetes.

Varning! Innan du utesluter kött från kosten, kontakta en specialist.

Vilken typ av produkt kan jag äta?

Många frågar: är det möjligt att äta kött med allvarlig typ 2-diabetes så att sockret inte stiger? En ny metaanalys av forskare från Harvard University studerade och analyserade resultaten från nästan 1 600 tidigare studier av köttens effekter på diabetes.

Uttrycket "bearbetat kött" täcker köttprodukter som tillverkas genom torkning, rökning eller tillsats av kemikalier. Forskare fann att när man äter cirka 56 gram bearbetat kött per dag ökar risken för diabetes med 19% och risken för hjärtsjukdomar med 42%.

En signifikant skillnad konstaterades i innehållet av salt och nitrater i olika typer av kött. I genomsnitt innehöll den bearbetade fyra gånger mer natrium och 50% mer nitratinnehållande konserveringsmedel än det obehandlade.

Forskare rekommenderar att begränsa köttintaget för att minska risken för hjärtsjukdomar och diabetes.

Du måste veta vilken typ av kött du ska äta för att minska risken för hjärtattacker och diabetes. Undvik särskilt att äta skinka, salami, korv, korv och annat delikött.

Forskare vid Harvard School of Public Health (GOH) har fokuserat på förhållandet mellan köttkonsumtion och diabetes. De fann att - till skillnad från antagandet av den studie som beskrivs ovan - inte bara bearbetade köttprodukter (korv, skinka), utan också obearbetat rött kött (biff, schnitzel) kan öka risken för typ 2-diabetes.

Forskare fann också att risken för diabetes är avsevärt minskad om kött ersätts med andra (hälsosammare) proteinrika livsmedel, som nötter, fullkorn, eller mjölksyramat med låg fetthalt.

I en annan studie analyserade en grupp forskare data från 442 101 kvinnor och män, varav 29 299 av dem utvecklade typ 2-diabetes under studien.

Forskare har funnit att en daglig servering av 60 gram bearbetade köttprodukter ökar risken för typ 2-diabetes med 51%.

Ännu mer överraskande var insikten att obearbetat rött kött kan öka risken för diabetes även med 90 gram kött. En sådan bit kött har storleken på ett kortlek.

EPIC-forskning (European Prospective Investigation to Cancer and Nutrition) visar också att människor som ofta äter röd muskelvävnad har en ökad risk för sjukdom.

Teamet av Dr. Clemens Wittenbeck från det tyska institutet för human näring (DIfE) noterade i juni 2015 att risken för att utveckla diabetes när man tar 150 g rött kött per dag ökas med 80%.

Riskfaktorn kan lätt elimineras genom att rött kött ersätts med hälsosammare proteiner. Forskare fann att deltagare som ersatte köttprodukter med en servering med nötter minskade sin risk för diabetes med 23%. När man använder fullkornspannmål i stället för biff, minskade risken med 30%, och när rött kött ersattes med mjölkprodukter med låg fetthalt minskade det med 17%.

Den övervägande vegetariska kosten som beskrivs ovan kan fortfarande hjälpa till med ett helt annat problem - fett degeneration av levern.

Ju mer mat som äts, desto större är sannolikheten för leverdegeneration. För att ta reda på om detta beror på det höga proteininnehållet i kosten undersökte forskarna effekten av högt intag av vegetabiliska proteiner. Emellertid ledde källor till vegetabiliskt protein snarare till en minskning av patologin.

Kött för diabetes. Vilket kött, i vilken form och hur mycket kan du äta med diabetes

Det bör alltid finnas kött i kosten för en frisk person, eftersom det är en källa till vitaminer, protein och kolhydrater. Men det finns ett betydande antal arter av denna värdefulla produkt, så vissa av dess sorter kan vara mer eller mindre användbara. Av dessa skäl måste du veta vad kött är önskvärt och oönskat att äta med diabetes.

Kliniska studier

Ökad konsumtion av rött kött ökar risken för att utveckla diabetes. Forskare vid det tyska institutet för näringsforskning i Potsdam belyser stora metaboliska processer.

Patienter är intresserade av: är det möjligt att äta fläsk? Långsiktig uppföljning av mer än 27 500 deltagare i studien visar att daglig konsumtion av 150 gram nötkött, fläsk eller lamm ökar risken för diabetes med cirka 8%. För att ytterligare studera den huvudsakliga metaboliska processen studerade forskare noggrant de många biomarkörerna i blodet hos försökspersoner. De fann att förhöjd ferritin och låg glycin är förknippade med en ökad risk för diabetes.

Ferritin är ett järninnehållande proteinkomplex som fungerar som ett järnlager hos djur. Om det finns för mycket järn, bildas starkt reaktiva ämnen som kan skada cellerna (oxidativ stress). Glycin och proteiner skyddar celler från mycket reaktiva järnföreningar. Inflammatoriska reaktioner bidrar till utvecklingen av typ 2-diabetes.

I resultaten från EPIC-studien ser forskare tecken på metaboliskt syndrom. Baserat på dessa data kan ytterligare studier genomföras för att ge mer exakta data.

Nästan 350 miljoner vuxna lider av diabetes. Forskare råder diabetiker att tänka om sin kost och undvika bearbetade köttprodukter - hamburgare, korv och rött kött. Istället för köttprodukter rekommenderas att äta mer nötter, fullkorn, bönor, mjölkprodukter med låg fetthalt och fisk.

Patienter som ofta konsumerar köttprodukter är mer benägna att drabbas av diabetes, vilket visades i en prospektiv observationsstudie av American Journal of Epidemiology. Risken berodde delvis på järninnehållet i köttet.

Ökat intag av kött och järn ökar också risken för typ 2-diabetes hos friska människor, enligt en analys av Singapore Health Survey i Kina. Studien studerade 63 257 vuxna av kinesiskt ursprung. I studien ingick kineser i åldrarna 45 till 74 år. Under en observationsperiod på i genomsnitt cirka 11 år diagnostiserades 5207 deltagare med diabetes.

Kineserna, som tog mycket kött, led ofta av komplicerade diabeteskomplikationer. Ytterligare analys visade att åtminstone en del av risken är förknippad med ett järninnehåll som är högre i rött kött än hos fjäderfä. Studien sa att kyckling inte utgör någon allvarlig hälsorisk.

Misstanken om att ett högre järninnehåll förklarar vissa av diabetesriskerna i samband med att äta kött är inte nytt. Swapnil från Boston Harvard School of Public Health och kollegor kom till en liknande slutsats för flera år sedan i en analys av en vårdhälsostudie.

Amerikanska sjuksköterskor som tog mycket järn led ofta av diabetes. Risken var förknippad med dosen i studien, vilket alltid innebär kausalitet i epidemiologiska studier.

Grundläggande regler för att äta kött

Den viktigaste egenskapen som du måste vara uppmärksam på när du väljer kött för diabetiker är graden av dess fettinnehåll. Sorter med ett minimum av fettinnehåll bör föredras. Av stor vikt är också antalet vener, brosk och andra komponenter, vars närvaro negativt påverkar ömheten hos kött.

När det gäller mängden kött i patientens diet, bör den doseras strikt. Dessutom gäller detta inte bara en enda servering i olika rätter, utan också för användningens regelbundenhet. Till exempel, vid en måltid rekommenderas att äta högst 150 gram, samtidigt bör kötträtter finnas på menyn inte mer än en gång var tredje dag.

Detta tillvägagångssätt låter dig fullständigt tillgodose kroppens behov av kött och samtidigt förhindra utveckling av oönskade konsekvenser som kan orsaka överdriven konsumtion av kött vid typ 2-diabetes.

Egenskaper av olika typer av kött

Det bästa alternativet för diabetiker, oavsett typ av sjukdom, är kyckling, kanin och nötkött. Attityden till fårkött bland näringsläkare är tvåfaldig. Vissa tror att det är bättre att utesluta det från kosten för patienter, andra insisterar på att lamm kan konsumeras, men bara om köttet är helt fritt från fettlager. Det mest skadliga köttet i typ 2-diabetes är fläsk.

Kycklingkött för diabetes är ett utmärkt val för diabetes, eftersom kyckling inte bara är välsmakande utan också ganska tillfredsställande. Dessutom absorberas den väl av kroppen och den innehåller fleromättade fettsyror. Dessutom, om du äter regelbundet fjäderfä, kan du sänka kolesterolet i blodet betydligt och minska mängden protein som utsöndras med urea. Därför är det inte bara möjligt med diabetes av vilken typ som helst, utan även kyckling ska ätas.

För att förbereda välsmakande och näringsrika diabetiska rätter från fjäderfä, bör du följa vissa rekommendationer:

  • Skal som täcker kött från alla fåglar ska alltid tas bort.
  • Fet och rik kycklingbuljonger rekommenderas inte för diabetiker. Det är bäst att ersätta dem med färre grönsaksoppor med hög kalori, som du kan lägga till lite kokt kycklingfilé.
  • Med diabetes rekommenderar näringsläkare att använda kokt, kokt, bakad kyckling eller ångat kött. För att förbättra smaken läggs kryddor och örter till kycklingen, men måttligt så att den inte har för skarp smak.
  • Kyckling stekt i olja och andra fetter kan inte ätas med diabetes.
  • När du köper kyckling är det värt att beakta det faktum att kycklingen innehåller mindre fett än i en stor slaktkylling. Därför är det att förbereda dietmat för diabetiker att föredra att välja en ung fågel.

Av det ovanstående blir det tydligt att kyckling är en idealisk produkt från vilken du kan laga många hälsosamma diabetiska rätter. Diabetiker kan regelbundet äta denna typ av kött, recept för diabetiker erbjuder många alternativ för rätter, utan att oroa sig för att det kommer att skada deras hälsa.

För henne gäller samma regler som för kycklingar. Vissa forskare tror att sådant diabeteskött är ännu hälsosammare än kyckling - förutom att det inte innehåller mycket fett, har det järn och har alla chanser att förebygga cancer.

Turkiet kött kännetecknas av lätt smältbarhet och en positiv effekt på nästan alla vitala organ och system. Det är mycket användbart för diabetes, eftersom vitamin B3, som är en del av kompositionen, förhindrar förstörelse av bukspottkörteln och stabiliserar centrala nervsystemet

Vitamin B2 stöder levern och bidrar till dess rening från gifter som kommer in i kroppen tillsammans med mediciner som regelbundet används, och mineraler koordinerar energimetabolismen och ökar kroppens skyddande funktioner.

Kött som inte skadar diabetiker. Kaninkött är det mest dietära bland alla däggdjur, men det överträffar alla variationer i innehållet av näringsämnen och näringsämnen. Det innehåller en enorm mängd järn, zink, magnesium och andra mineraler, vitaminer i grupperna A, B, D, E. Kaninkött är ett användbart tillskott till varje maträtt. Matlagning är inte svårt, eftersom det är lätt att ånga och kokar också snabbt.

Fläsk har många värdefulla egenskaper som kommer att vara fördelaktiga för varje människas kropp, inklusive diabetiker. Denna typ av kött är rik på protein, så det är inte bara användbart utan också lätt absorberas av kroppen. Var uppmärksam! Fläsk innehåller den maximala mängden vitamin B1 jämfört med andra typer av köttprodukter.

Fettfattigt fläsk bör finnas i kosten för varje diabetiker. Det är bäst att laga griskött med grönsaker. Näringsläkare rekommenderar att du kombinerar sådana grönsaker med fläsk:

  • bönor,
  • blomkål,
  • linser,
  • söt paprika
  • gröna ärtor
  • tomater.

Med diabetes mellitus är det emellertid inte nödvändigt att komplettera fläskrätter med olika såser, särskilt ketchup eller majonnäs. Du behöver inte heller krydda denna produkt med alla typer av sås, eftersom de ökar koncentrationen av socker i blodet.

Denna produkt måste finnas i dieten för varje person, även med diabetes. Men samtidigt bör kvantiteterna vara mycket måttliga. Detta gäller särskilt fett svans - fårekött. Det finns mycket kolesterol i fårkött - ett ämne som är skadligt för kroppen. I 100 gram av en icke-fet produkt av denna sort, cirka sjuttio milligram kolesterol. När det gäller fett svans, innehåller det ännu mer kolesterol - cirka hundra milligram i samma volym.

Mängden kolesterol kan variera beroende på kroppens del. Det är bäst att inte äta lammribbor, såväl som bröstbenet i diabetes. Dessa delar innehåller mest kolesterol, vilket är mycket skadligt för människokroppen.

Det finns många olika sätt att laga lamm. För diabetiker är ånga bäst. Kokt kött är också användbart. Lägga till färska örter, sådana godsaker kommer att bli en riktig dekor av bordet. Vid bakning och stuvning lagras överskottsfett i lammet.

Nötkött är inte bara möjligt utan också nödvändigt att äta med någon typ av diabetes. Faktum är att detta kött har en gynnsam effekt på glukosnivån i blodet. Dessutom bidrar nötkött till den normala funktionen i bukspottkörteln och frigörandet av skadliga ämnen från detta organ. Men detta kött bör väljas noggrant och sedan kokas på ett speciellt sätt.

För att välja rätt nötkött måste du föredra mager skivor som inte har ränder. När du lagar olika rätter från nötkött bör du inte krydda det med alla slags kryddor - lite salt och peppar räcker. Nötkött tillagat på detta sätt kommer att vara mest fördelaktigt för personer med diabetes.

Denna typ av kött kan också kompletteras med en mängd olika grönsaker, nämligen tomater, som gör skålen saftig och smakfull. Näringsläkare och läkare rekommenderar att diabetiker äter kokt nötkött. Tack vare denna metod för tillagning kan denna typ av kött för diabetiker ätas dagligen.

Om vi ​​pratar om korv i dieten hos diabetiker av typ 2, bör man föredra kokta och dietvarianter. Det mest lämpliga valet i detta fall är en doktors korv som innehåller en minimal mängd kolhydrater. Men rökt och halvrökat variant av korv med diabetes är strängt förbjudet.

Slaktbiprodukter

Dessutom bör en begränsning införas för användning av köttbiprodukter.Först och främst gäller detta nötköttlever, vilket är bättre att vägra eller använda i mycket små doser. Djurets hjärta innehåller en stor mängd fett och protein, så det är bättre att utesluta dem från kosten. Undantaget är kanske bara nötkött.

Kött för diabetes - matlagningsmetoder

Köttets dietegenskaper beror inte bara på dess ursprung och variation, utan också av hur det bereddes. Vid diabetes är korrekt matlagning avgörande, eftersom det antingen kan minska de ämnen som är oönskade för diabetiker eller omvänt öka deras koncentration till maximalt tillåtna värden.

De bästa kötträtter för diabetiker - kokta eller bakade i ugnen. Ångad mat är mycket väl absorberad av patientens kropp. Men stekt mat kan påverka diabetikernas tillstånd negativt.

Som en sidmaträtt för kött för diabetes är det bäst att använda kokta eller kokta grönsaker: blomkål, paprika, tomater, bönor eller linser. Det rekommenderas att undvika en kombination av köttprodukter med potatis eller pasta. Sådan mat är svår att bryta ner i magen och absorberas av en frisk kropp under mycket lång tid.

Att klä kötträtter med alla typer av sås och såser, särskilt med majonnäs och ketchup är oacceptabelt. Denna kombination leder till en betydande och kraftig ökning av blodsockernivåerna. Därför är det bäst att ersätta såser med torra kryddor. Ett sådant drag ger skålen den nödvändiga smaken och aromen utan att det påverkar patientens tillstånd.

Om du har ytterligare information om att äta kött för diabetes, skriv i kommentarerna!

Baserat på material: diabetsaharnyy.ru, diabethelp.org, krasmeat.ru

JUICER MED DIABETER. Vilka juicer är bra för diabetes

Vegetarianism

En vegetarisk diet hade samma effekt på diabetiker som alfa-glukosidashämmare. Dessa läkemedel bromsar upp absorptionen av glukos i tarmen och ökar därför blodsockernivån. De minskar HbAc1-nivåerna med 1,0%. En vegetarisk diet minskar koncentrationen av glykat hemoglobin med 0,4-0,7%

Värdet på friska människor med HbA1c är cirka 5,0%. Hos diabetiker når detta värde 6,5%. Höga nivåer av HbA1c under längre perioder ökar risken för nerv- och vaskulärskada. HbA1c tillåter oss att dra slutsatsen att koncentrationen av glukos i blodet under de senaste 8-12 veckorna. Diabetiker bör regelbundet mäta det.

Diabetiker rekommenderas att minska intaget av köttprodukter för att förhindra eventuella komplikationer. Innan du vägrar mat ska du rådfråga din läkare.

Tips! Vid svår diabetisk störning och tillhörande komplikationer (stroke, hjärtattack) är det nödvändigt att helt överge stekt kalkon, kyckling, fläskprodukter, kanin samt rökt kött. Dessa rätter kan skada diabetiker mer än bra, så det rekommenderas att du byter ut dem med sojaprodukter i matmenyn.

Diabetiker måste leda en hälsosam livsstil och följa alla dietrekommendationer som föreslås av experter. Det är nödvändigt att minska konsumtionen av söta livsmedel och vissa sorter av köttdelikatesser. Om glykemi ökar och allvarliga komplikationer uppstår, bör du rådfråga en kvalificerad läkare. Rätt behandling hjälper till att förebygga möjliga konsekvenser orsakade av kronisk hyperglykemi.

Pin
Send
Share
Send
Send